중국 북쪽 끝에 지역 하얼빈(哈爾濱 외곽지역 方正县(방정선)에서 得莫利(더모리)라는 촌이 있습니다.
"더모리"라는 말이 러시아말의 발음으로 번역했다는 해석이 있지만 또 하나의 해석은 중국 만족말(滿語）로 "항구"의 뜻을 갖고 있답니다. "더모리 생선찜"(중국어:得莫利炖鱼 de mo li dun yu)는 벌써 백년이 넘는 역사를 지니고 있습니다.
더모리촌의 북쪽은 송화강(松花江) 있으니 촌민들이 생선을 잡아 생계를 유지 했습니다.
이 요리는 1980년대 데모리촌 도로 옆에의 한 나이드신 부부가 운영한 식당에서 탄성했습니다. 주로 잉어를 사용해서 (또는 메기,붕어 등 대체 가능) 두부, 두꺼운 당면과 같이 쪄서 먹는데 미묘한 향기로 지역 촌민들의 마음을 사로잡았습니다.
이 요리는 맵게 만들 수 있고 단백하게 만들 수도 있지만 한국인 입맛으로 약간 매콤하게 먹는 것이 좋습니다. 요리 시킬 때 "老闆，幫我加點辣！"(lao ban , bang wo jia dian la. 사장님, 조금 맵게 부탁 드려요~)라고 주문 하시면 되겠습니다 ^^
